Gestión Integral de Restauración: Servicio y Facturación

Módulo 1: Optimización de la Gestión Operativa y Procesos Clave

• Planificación Estratégica del Servicio:
  • Mise en Place: Descubre las técnicas esenciales para una preparación impecable antes de la apertura, asegurando que cada detalle esté listo para ofrecer un servicio de alta calidad desde el primer momento.
  • Desarrollo del Servicio: Domina las fases del servicio en sala, desde la bienvenida hasta la despedida, garantizando una experiencia memorable para el comensal.
  • Proceso de Cierre: Aprende a finalizar la jornada de manera eficiente, realizando un inventario preciso, cuadre de caja y preparación para el día siguiente.
• Gestión Inteligente de Aprovisionamiento y Recursos:
  • Selección de Proveedores: Identifica y evalúa proveedores estratégicos para asegurar la calidad y frescura de tus materias primas, optimizando costes.
  • Control de Stocks y Documentación: Implementa sistemas efectivos para la gestión de inventarios y la correcta documentación de aprovisionamientos.
  • Mantenimiento de Instalaciones y Equipos: Diseña y ejecuta planes de mantenimiento preventivo y correctivo para garantizar el óptimo funcionamiento de tu cocina y sala.
• Excelencia en el Servicio y la Facturación:
  • Atención al Cliente: Profundiza en las habilidades de comunicación y servicio para superar las expectativas del cliente.
  • Herramientas Digitales: Aprende a utilizar software de gestión de comandas y sistemas de punto de venta (TPV) para agilizar el servicio.
  • Procesos de Facturación: Domina la elaboración de facturas, la gestión de cobros y el análisis de datos para una toma de decisiones informada.
• Gestión Eficaz de Equipos Humanos:
  • Planificación de Personal: Estima las necesidades de plantilla y elabora horarios de trabajo optimizados, considerando la productividad departamental.
  • Desarrollo Profesional: Fomenta un ambiente de trabajo positivo y productivo.

Módulo 2: Diseño Estratégico de la Oferta Gastronómica y Eventos

• Elaboración de Cartas y Fichas Técnicas:
  • Tendencias Culinarias: Explora las cocinas territoriales y las tendencias actuales para crear una oferta atractiva.
  • Diseño de Cartas: Aprende a estructurar y presentar tu menú de forma apetitosa y rentable.
  • Fichas Técnicas Detalladas: Crea documentos precisos con información de ingredientes, métodos de preparación, costes y cumplimiento de normativas alimentarias.
• Organización de Eventos y Protocolo:
  • Planificación de Eventos: Adquiere las competencias para organizar desde pequeños eventos hasta grandes celebraciones, asegurando cada detalle.
  • Protocolo en Hostelería: Domina las normas de protocolo para garantizar la elegancia y eficiencia en servicios especiales y eventos corporativos o sociales.
  • Adaptación y Flexibilidad: Desarrolla la capacidad de ajustar tus servicios a las necesidades específicas de cada evento y cliente.