Optimización de la Gestión y Diseño de Servicios en Restauración

Módulo 1: Planificación y Coordinación en Restauración

• Diseño de Procesos Eficientes:

  • Planificación integral de la mise en place, servicio y cierre.
  • Selección estratégica de proveedores.
  • Creación de documentos de aprovisionamiento optimizados.
  • Organización inteligente de mobiliario y equipos.
  • Diseño de comandas claras y funcionales.

• Tecnología y Servicio:

  • Implementación de soportes informáticos.
  • Sistemas de facturación y cobro: análisis comparativo.

• Mantenimiento y Adaptación:

  • Desarrollo de planes de mantenimiento preventivo.
  • Adaptación continua de instalaciones y equipos.

• Comunicación y Recursos Humanos:

  • Optimización de la comunicación interdepartamental.
  • Estimación precisa de necesidades de personal y materiales.
  • Análisis de la productividad del equipo.
  • Creación de horarios y turnos de trabajo efectivos.

Módulo 2: Diseño de Experiencias y Protocolo en Eventos

• Creación de Cartas y Fichas Técnicas:

  • Exploración de las cocinas territoriales de España y el mundo.
  • Elaboración de cartas atractivas y funcionales.
  • Asesoramiento en la presentación de platos a la vista del cliente.
  • Desarrollo de fichas técnicas detalladas.

• Organización de Eventos Especiales:

  • Planificación integral de eventos según los recursos disponibles.
  • Aplicación del protocolo en diversos actos.
  • Consideración de factores clave para el éxito.

• Protocolo Profesional:

  • Dominio de las normas de protocolo según el tipo de evento.
  • Gestión de invitados y relaciones públicas.