HOSTELERÍA Y TURISMO
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Pastelería: Creación de Postres para Restauración
Especialízate en la elaboración y presentación de postres de alta calidad. Aprenderás técnicas avanzadas, gestión de ingredientes, texturas y emplatados creativos, optimizando los procesos en cocina para ofrecer experiencias dulces memorables y eficientes en cualquier establecimiento hostelero.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- Fecha de inicio15 de abril de 2026
- UbicaciónBaleares
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en Mallorca
- Vida laboral actualizada
- DNI o NIE vigente con permiso de residencia
Dirigido a
Trabajadores del sector hostelería y cocina
Qué aprenderás
- Dominio de técnicas clásicas y modernas de pastelería.
- Uso profesional de equipos y maquinaria de repostería.
- Diseño de presentaciones atractivas y técnicas de emplatado.
- Gestión de ingredientes y armonización de texturas y sabores.
- Optimización de procesos de producción en la cocina profesional.
- Cumplimiento de normativas de seguridad e higiene alimentaria.
Temario
Estructura del Programa: Pastelería y Restauración
1. Fundamentos y Técnicas de Pastelería
- Dominio técnico: Aprende a manejar masas, cremas y coberturas con precisión quirúrgica.
- Innovación: Integración de nuevas texturas y técnicas de vanguardia en la repostería clásica.
- Manejo de equipo: Uso eficiente de hornos, batidoras profesionales y maquinaria de precisión.
2. El Arte del Emplatado y la Estética
- Composición: Reglas de oro para crear postres visualmente impactantes.
- Creatividad aplicada: Cómo jugar con volúmenes, colores y contrastes en el plato.
- Servicio: Preparación de postres para un pase rápido en cocina sin perder la calidad.
3. Gestión y Optimización en Cocina
- Flujo de trabajo: Organización y distribución de tareas en la zona de pastelería.
- Seguridad e higiene: Normativa vigente aplicada a la manipulación de alimentos y espacios de trabajo.
- Calidad constante: Estándares para asegurar que cada creación mantenga su excelencia.
4. Desarrollo Profesional
- Competencias clave: Fortalecimiento del perfil como especialista en postres.
- Visión de sector: Adaptación de las recetas a las exigencias operativas y económicas de un restaurante moderno.
- Excelencia: Fomento de la creatividad gastronómica como valor añadido para el establecimiento.