HOSTELERÍA Y TURISMO
Presencial
Experto en Sumillería de Cerveza y Maridaje Gastronómico
Adquiere las competencias necesarias para convertirte en un profesional de la sumillería de cerveza. Este programa formativo profundiza en la cultura cervecera, desde la selección de materias primas hasta las técnicas avanzadas de cata, permitiendo desarrollar un criterio experto para realizar maridajes que potencien cualquier propuesta gastronómica en el sector de la hostelería y la restauración.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- UbicaciónBarcelona
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser trabajador o autónomo residente en Cataluña.
- Disponibilidad para asistir a sesiones presenciales.
Dirigido a
Autónomos, empleados y profesionales del sector de la hostelería y restauración.
Qué aprenderás
- Identificar materias primas y procesos de elaboración artesanal e industrial.
- Desarrollar habilidades sensoriales para la cata técnica de cervezas.
- Analizar estilos, orígenes y características organolépticas de la cerveza.
- Aplicar técnicas de maridaje para realzar experiencias gastronómicas.
- Gestionar bodegas, stocks y oferta de cerveza en establecimientos hosteleros.
- Diferenciar perfiles de sabor para asesorar a clientes de forma experta.
Temario
Módulo 1: La Esencia de la Cerveza
- Cultura e Historia: Evolución de la cerveza y su impacto en la sociedad.
- Materias Primas: Análisis técnico de agua, malta, lúpulo y levadura.
- Procesos Productivos: Comparativa entre la elaboración artesana y la gran industria.
Módulo 2: Maestría en la Cata Profesional
- Fase Visual: Color, turbidez y análisis de la espuma.
- Fase Olfativa: Identificación de familias aromáticas y defectos comunes.
- Fase Gustativa: Cuerpo, amargor, textura y persistencia en boca.
- Estilos Internacionales: Clasificación y características diferenciadoras de las variedades mundiales.
Módulo 3: Arte del Maridaje
- Principios de Armonía: Combinaciones por contraste y por afinidad.
- Cerveza y Gastronomía:
- Maridajes con quesos y embutidos.
- Armonías con carnes, pescados y platos especiados.
- El reto del maridaje con postres y chocolates.
Módulo 4: Gestión y Servicio Experto
- El Servicio Perfecto: Temperatura, cristalería técnica y ritual de tiraje.
- Gestión de Bodega: Control de stock, rotación y conservación del producto.
- Cultura de Venta: Diseño de una carta de cervezas equilibrada y atención al cliente premium.
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