Cocina Básica: Técnicas y Manipulación de Alimentos
Aprende las bases de la cocina profesional, desde la organización del espacio de trabajo hasta la manipulación segura de alimentos. Cubre técnicas de corte, elaboración de fondos, caldos y guarniciones, preparación de aperitivos y platos combinados. Incluye el uso y mantenimiento de maquinaria de cocina, gestión de almacén y conservación de alimentos. Ideal para iniciar tu carrera en gastronomía.
Información del curso
- Duración90 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos previos especificados.
Dirigido a
Aficionados a la gastronomía y aspirantes a cocineros.
Qué aprenderás
- Dominar técnicas básicas de cocina y preparación.
- Conocer manipulación, conservación y presentación de alimentos.
- Utilizar maquinaria de cocina de forma segura.
- Elaborar fondos, caldos y guarniciones esenciales.
- Preparar aperitivos y platos combinados sencillos.
- Optimizar la gestión de almacén y aprovisionamiento.
Temario
Cocina Esencial: Un Viaje por las Técnicas y la Seguridad
Sumérgete en el apasionante mundo de la gastronomía con nuestro programa de Cocina Básica, diseñado para brindarte las herramientas y conocimientos necesarios para destacar en la cocina.
1. El Entorno del Cocinero Profesional
- Caracterización del espacio de trabajo.
- Organización estratégica de las zonas de producción.
- Competencias esenciales del profesional culinario.
2. Procesos y Operaciones Culinarias
- Detalle de procedimientos de producción en cocina.
- Operaciones clave para el éxito en la preparación.
3. Gestión Eficiente del Almacén
- Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
- Técnicas de aprovisionamiento interno para optimizar recursos.
4. Maquinaria y Equipamiento de Cocina
- Identificación y clasificación de maquinaria básica.
- Uso seguro y eficiente de equipos.
- Protocolos de limpieza y mantenimiento preventivo.
5. Fundamentos de los Géneros Culinarios
- Técnicas de corte y preparación de vegetales.
- Manejo de pescados, crustáceos y mariscos.
- Preparación de carnes, aves y caza.
- Elaboración de fondos, caldos y guarniciones nutritivas.
6. Creaciones Sencillas y Deliciosas
- Preparación de aperitivos innovadores.
- Elaboración de platos combinados equilibrados.
7. Conservación y Regeneración Segura
- Técnicas para mantener la frescura y calidad de los alimentos.
- Métodos de regeneración de platos.
- Aplicación de medidas de seguridad alimentaria.