Domina la Preelaboración y Conservación de Alimentos

El curso se estructura en los siguientes módulos:

• Equipos de Cocina: Exploraremos la maquinaria básica, batería y el utillaje esencial en cualquier cocina profesional.

• Materias Primas: Aprenderemos sobre las características, variedades y cualidades de los alimentos, y sus aplicaciones en la gastronomía.

• Preelaboración de Productos: Dominaremos el tratamiento básico, cortes, técnicas y el control de calidad en la preelaboración.

• Preelaboración de Alimentos Específicos: Nos centraremos en la preelaboración de verduras, aves, carnes y pescados, con técnicas especializadas para cada uno.

• Conservación de Alimentos: Analizaremos los sistemas y métodos de conservación, los equipos necesarios y las técnicas de ejecución.

• Regeneración de Productos: Definiremos los procedimientos para regenerar productos de manera segura y eficiente.

• Higiene en la Producción Culinaria: Aseguraremos la higiene en las instalaciones, la manipulación correcta de alimentos y la prevención de intoxicaciones alimentarias.