Seguridad e Higiene Alimentaria: Manipulación Profesional
Optimiza la calidad y seguridad en tu entorno profesional con este curso especializado en manipulación de alimentos. Aprenderás a prevenir contaminaciones y enfermedades, cumpliendo estrictamente con la normativa sanitaria actual, desde la recepción hasta el servicio final. Una formación esencial para garantizar el cumplimiento legal y la excelencia operativa en cualquier actividad alimentaria.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónCantabria
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser trabajador/a en la comunidad de Cantabria.
Dirigido a
Personas trabajadoras del sector alimentario en Cantabria.
Qué aprenderás
- Identificar riesgos y fuentes de contaminación en la cadena alimentaria.
- Aplicar protocolos de higiene en la manipulación y transporte de productos.
- Cumplir con la normativa sanitaria vigente en todas las etapas del proceso.
- Prevenir enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) mediante buenas prácticas.
- Gestionar el almacenamiento y distribución bajo estándares de seguridad.
- Garantizar la inocuidad en el servicio y atención al cliente final.
Temario
Programa Formativo: Excelencia en Manipulación de Alimentos
Este curso de 10 horas está diseñado para transformar la manera en que los profesionales interactúan con los productos alimentarios, priorizando siempre la salud pública y la calidad operativa.
1. Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
- El Rol del Manipulador: Entendiendo la responsabilidad directa en la salud del consumidor.
- Cadenas de Contaminación: Identificación de focos físicos, químicos y microbiológicos.
- Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA): Protocolos para evitar brotes, síntomas clave y vías de propagación.
2. Normativa y Buenas Prácticas
- Marco Legal Vigente: Aplicación práctica de las leyes sanitarias en el entorno laboral.
- Higiene Personal y Operativa:
- Protocolos de lavado de manos.
- Indumentaria reglamentaria y mantenimiento de equipos.
- Control de Temperaturas: Cadena de frío, zonas de peligro y métodos de conservación segura.
3. Etapas Críticas del Proceso
- Recepción y Aceptación: Control de proveedores y calidad de materias primas.
- Almacenamiento: Gestión de almacenes, rotación de stocks (FEFO/FIFO) y prevención de contaminaciones cruzadas.
- Transformación y Elaboración: Técnicas seguras durante la manipulación directa.
- Envasado y Transporte: Asegurando la integridad del producto hasta el punto de venta.
4. Sistemas de Gestión y Control
- Introducción al APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Limpieza y Desinfección: Plan de higiene (L+D) y control de plagas básico.
- Trazabilidad: Importancia de los registros para el control de calidad.
Este temario combina teoría esencial con una visión práctica enfocada a la realidad del sector, garantizando que el profesional no solo conozca las reglas, sino que comprenda el porqué de cada procedimiento de seguridad.
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