Certificación en Manipulación de Alimentos
Programa formativo esencial para dominar la normativa de seguridad alimentaria. Aprenderás a prevenir riesgos sanitarios y aplicar protocolos de higiene en todas las etapas del proceso, desde la manipulación hasta el servicio final. Una formación práctica y necesaria para profesionales de la hostelería y la industria alimentaria que buscan optimizar su perfil laboral.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- Fecha de inicio16 de abril de 2026
- UbicaciónBaleares
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en Mallorca
- Demanda de empleo actualizada
- DNI o NIE en vigor
Dirigido a
Personas en situación de desempleo que deseen trabajar en el sector alimentario.
Qué aprenderás
- Aplicar los principios fundamentales de la higiene alimentaria.
- Identificar y prevenir riesgos de contaminación en los procesos.
- Cumplir rigurosamente con la normativa vigente del sector.
- Gestionar el almacenamiento y transporte seguro de productos.
- Implementar hábitos de trabajo responsables en la manipulación.
- Garantizar la seguridad del consumidor final en cada servicio.
Temario
Estructura del Programa de Higiene y Seguridad
Este programa está diseñado para proporcionar una base sólida y profesional en la manipulación de alimentos, un área crítica para la salud pública y el éxito en la hostelería y restauración.
1. Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
- Conceptos básicos: Comprender qué es la seguridad alimentaria y por qué es fundamental.
- Riesgos alimentarios: Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos.
- Toxiinfecciones: Prevención y control de los riesgos asociados al consumo de alimentos en mal estado.
2. Buenas Prácticas de Manipulación
- Higiene personal: La importancia del manipulador como eje principal de seguridad.
- Superficies y materiales: Protocolos de limpieza, desinfección y mantenimiento de utensilios.
- Cadena de frío y temperatura: Gestión crítica de los tiempos de almacenamiento y transporte.
3. Normativa y Responsabilidad Profesional
- Marco legal: Visión general de las normativas vigentes en el sector alimentario español y europeo.
- Sistema APPCC: Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Trazabilidad: Importancia de la identificación y seguimiento de productos desde su recepción hasta el consumidor.
4. Entornos de Aplicación Práctica
- Hostelería y Restauración: Aplicación de medidas en cocinas y áreas de servicio.
- Industria Alimentaria: Procesos de fabricación, transformación y envasado bajo estándares de calidad.
- Responsabilidad: El papel del trabajador en la prevención de riesgos laborales y sanitarios.
Este temario no solo transmite información técnica, sino que fomenta una cultura de responsabilidad y ética profesional. El enfoque está orientado a convertir al alumno en un agente activo en la protección del consumidor, dominando los procesos que aseguran la salubridad de los alimentos que llegan a la mesa. Cada módulo integra conocimientos que permiten afrontar con seguridad y rigor cualquier reto en entornos profesionales de manipulación.