Manipulación de Alimentos y Seguridad Alimentaria
Especialízate en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos. Aprende protocolos de higiene, normativa vigente y gestión APPCC para garantizar productos inocuos. Una formación esencial para profesionales de la restauración, hostelería y la industria alimentaria que buscan mejorar su empleabilidad y cumplir con los estándares de calidad y seguridad exigidos en el sector.
Información del curso
- Duración75 horas lectivas
- Fecha de inicio16 de diciembre de 2025
- UbicaciónEspaña
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a en activo (Sector Hostelería y Turismo).
- Contrato de trabajo o cabecera de nómina.
- DNI o NIE vigente.
Dirigido a
Trabajadores del sector hostelería y turismo.
Qué aprenderás
- Identificar riesgos de contaminación alimentaria en procesos productivos.
- Aplicar correctamente las normas de higiene y prevención en la manipulación.
- Implementar planes de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Dominar técnicas de conservación, almacenamiento y transporte seguro de alimentos.
- Ejecutar protocolos eficaces de limpieza y desinfección de equipos y locales.
- Garantizar la trazabilidad del producto y gestionar acciones correctivas.
- Cumplir con la legislación y normativa vigente en seguridad alimentaria.
Temario
Módulo 1: Marco Normativo y Gestión Estratégica
Este primer bloque establece los pilares legales y organizativos necesarios para operar en el sector alimentario.
- Fundamentos de Seguridad Alimentaria
- Definición de conceptos básicos y terminología técnica.
- Análisis exhaustivo de la legislación y normativa vigente.
- Estructura Organizativa
- Coordinación interna y comunicación externa.
- Metodología para la realización de auditorías internas.
- Gestión por Procesos
- Identificación y mapeo de procesos críticos.
- Planificación, medición y estrategias de mejora continua.
Módulo 2: Operativa y Buenas Prácticas de Manipulación
En este bloque se aplica el conocimiento técnico al entorno de trabajo diario, priorizando la inocuidad.
- Diseño y Control de Producción
- Desarrollo de programas de requisitos previos.
- Etapas clave en la implementación de un Plan APPCC.
- Higiene y Prevención
- Protocolos estrictos de higiene personal y del entorno.
- Técnicas para evitar la contaminación cruzada.
- Procedimientos estándar de limpieza y desinfección de equipos.
- Logística y Trazabilidad
- Buenas prácticas en la conservación y almacenamiento de materias primas.
- Gestión de la trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria.
- Acciones correctivas: manejo, segregación y retirada de productos no seguros.
Esta formación proporciona una base técnica robusta para cualquier profesional del sector. A través de este temario, el alumno desarrolla la capacidad de transformar los requisitos normativos en prácticas cotidianas que garantizan la salud del consumidor y la reputación de la empresa, consolidándose como un eslabón fundamental en la cadena de seguridad alimentaria.