Servicio de Comidas: Excelencia en Centros Sanitarios
Mejora tus habilidades en el servicio de comidas para centros sanitarios y sociosanitarios. Aprende técnicas de emplatado, organización de cocinas, gestión de menús y cumplimiento de normativas de higiene alimentaria y seguridad. Este curso online te prepara para optimizar la economía circular en restauración, gestionar cocinas centralizadas o descentralizadas, y dominar protocolos de mise en place y servicio. Descubre las características de comedores sanitarios, la importancia de la seguridad alimentaria, la gestión de alérgenos y las tendencias actuales para ofrecer una experiencia culinaria de calidad y segura a los comensales.
Información del curso
- Duración110 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Este curso es ideal para profesionales y personas interesadas en:
- Hostelería y restauración colectiva.
- Servicios sanitarios y sociosanitarios.
- Gestión de comedores y colectividades.
- Trabajadores autónomos del sector.
- Personas en búsqueda de empleo con interés en el área.
Dirigido a
Profesionales del sector hostelero y sanitario, autónomos y desempleados.
Qué aprenderás
- Fundamentos y estrategias de servicio en centros sanitarios.
- Economía circular en restauración y servicios de comidas.
- Gestión de cocina: centralizada y descentralizada.
- Técnicas de emplatado en caliente y frío.
- Modalidades de servicio en comedores sanitarios.
- Protocolos de mise en place, montaje de mesas y servicio.
- Normativas de higiene alimentaria y seguridad.
Temario
Domina el Arte del Servicio de Comidas en Entornos Sanitarios
Descubre la importancia crucial de un servicio de comidas impecable en centros sanitarios y sociosanitarios. Este módulo sienta las bases, abordando los riesgos de contaminación y las normativas de higiene alimentaria esenciales para garantizar la seguridad y el bienestar de los comensales.
Gestión Integral de Cocinas y Emplatado
- Organización de Cocinas:
- Explora sistemas de gestión eficientes.
- Cocina centralizada vs. descentralizada.
- Optimización de áreas de trabajo.
- Técnicas de Emplatado:
- Perfecciona el arte del emplatado.
- Técnicas para líneas de producción caliente y fría.
- Uso de carros y mesas de apoyo.
- Economía Circular:
- Implementa herramientas sostenibles.
- Restauración responsable.
El Servicio en Comedores Sanitarios
- Modalidades de Servicio:
- Características específicas para comedores sanitarios.
- Protocolos Clave:
- Dominio del 'mise en place'.
- Montaje de mesas según estándares.
- Mecánica del servicio eficiente.
- Gestión de Menús:
- Adaptación a menús a la carta y concertados.
Infraestructura y Seguridad Alimentaria
- Requisitos del Espacio:
- Características óptimas de local, mobiliario y maquinaria.
- Disposición eficiente de ingredientes.
- Seguridad Alimentaria:
- Conceptos clave y gestión de alérgenos.
- Procedimientos operativos estándar (recepción, almacenamiento, preparación, servicio).
Innovación y Comunicación
- Tendencias Actuales:
- Personalización de menús.
- Adaptación a dietas especiales.
- Comunicación Efectiva:
- Interacción positiva con comensales y pacientes.