HOSTELERÍA Y TURISMO
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Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
Descubre las claves del servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios. Este curso te formará en la organización, emplatado, higiene alimentaria y modalidades de servicio, optimizando la economía circular. Adquiere conocimientos esenciales para mejorar la atención y la calidad en la restauración de estos centros. Impulsa tu carrera profesional con esta formación especializada.
Información del curso
- Duración110 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Curso gratuito para:
- Trabajadores en activo
- Autónomos Sectores: Hostelería, Agencias de Viajes, Transporte de viajeros por carretera, entre otros relacionados.
Dirigido a
Profesionales de hostelería, autónomos y desempleados.
Qué aprenderás
- Fundamentos y estrategias de servicios de comidas en centros sanitarios.
- Herramientas para la economía circular en establecimientos turísticos.
- Gestión de cocina: sistemas centralizados y descentralizados.
- Técnicas de emplatado en línea de producción caliente y fría.
- Organización, montaje y protocolo en comedores sanitarios.
- Modalidades de servicio: menú a la carta y menú concertado.
- Higiene y seguridad alimentaria en la restauración sanitaria.
Temario
Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
¡Descubre el arte y la ciencia detrás de una alimentación de calidad en entornos de salud!
Módulo 1: Fundamentos del Servicio de Comidas
- Introducción y Relevancia: Comprendiendo la importancia vital del servicio de comidas en la recuperación y bienestar del paciente.
- Seguridad Alimentaria:
- Principios clave para prevenir la contaminación de alimentos.
- Garantizando la higiene y la calidad superior de los productos alimenticios.
Módulo 2: El Arte del Emplatado y la Organización de Cocina
- Gestión Eficiente de Cocina:
- Explorando el sistema descentralizado vs. el sistema centralizado: ventajas y desventajas.
- Anatomía de una cocina central: áreas de trabajo y optimización de espacios.
- Técnicas de Emplatado:
- Dominando el emplatado en línea de producción: caliente y frío.
- Descubriendo las herramientas esenciales: mesas calientes, baños maría, calientaplatos, marmitas, planchas y termos.
- Optimización con cintas de emplatado y la elección de bandejas y carros adecuados.
Módulo 3: Comedores y Excelencia en el Servicio
- El Entorno del Comedor:
- Diseño, mobiliario y maquinaria para un ambiente óptimo.
- La importancia crítica de la mise en place: organización y preparación.
- Protocolo y Presentación:
- Técnicas de montaje de mesas para cada ocasión.
- Normas de protocolo que marcan la diferencia.
- Modalidades de Servicio:
- Creando experiencias únicas con el menú a la carta.
- Diseñando menús concertados eficientes y adaptados.