Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

¡Descubre el arte y la ciencia detrás de una alimentación de calidad en entornos de salud!

Módulo 1: Fundamentos del Servicio de Comidas

• Introducción y Relevancia: Comprendiendo la importancia vital del servicio de comidas en la recuperación y bienestar del paciente.
• Seguridad Alimentaria:
  • Principios clave para prevenir la contaminación de alimentos.
  • Garantizando la higiene y la calidad superior de los productos alimenticios.

Módulo 2: El Arte del Emplatado y la Organización de Cocina

• Gestión Eficiente de Cocina:
  • Explorando el sistema descentralizado vs. el sistema centralizado: ventajas y desventajas.
  • Anatomía de una cocina central: áreas de trabajo y optimización de espacios.
• Técnicas de Emplatado:
  • Dominando el emplatado en línea de producción: caliente y frío.
  • Descubriendo las herramientas esenciales: mesas calientes, baños maría, calientaplatos, marmitas, planchas y termos.
  • Optimización con cintas de emplatado y la elección de bandejas y carros adecuados.

Módulo 3: Comedores y Excelencia en el Servicio

• El Entorno del Comedor:
  • Diseño, mobiliario y maquinaria para un ambiente óptimo.
  • La importancia crítica de la mise en place: organización y preparación.
• Protocolo y Presentación:
  • Técnicas de montaje de mesas para cada ocasión.
  • Normas de protocolo que marcan la diferencia.
• Modalidades de Servicio:
  • Creando experiencias únicas con el menú a la carta.
  • Diseñando menús concertados eficientes y adaptados.