Planificación de Menús y Dietas Especiales: Curso Gourmet

El curso se divide en dos bloques principales:

1. Nutrición y Buenos Hábitos

• Conceptos básicos de dietética y nutrición.
• Alimentos, nutrientes y su rol en la dietética.
• La importancia de una alimentación saludable.
• Factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
• Hábitos y comportamientos alimentarios.
• Planificación dietética y marketing alimentario.
• Segmentación de mercado y oferta dietética.

2. Realización de Dietas

• Tipos de dietas y menús adaptados.
• Dietas para niños y adolescentes: requerimientos especiales.
• Planificación de dietas para adultos: equilibrio nutricional.
• Adaptación de la dieta en la tercera edad: consideraciones clave.
• Dietas alternativas: vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
• Menús para colectivos específicos: diseño y adaptación.