Operaciones de Almacén en Pastelería y Confitería

Módulo 1: El Corazón de la Pastelería – Materias Primas y Seguridad

Descubre el universo de los ingredientes esenciales:

• Clasificación y Propiedades: Profundiza en harinas, levaduras, edulcorantes, grasas, lácteos, cacao, frutas y más.
• Conservación Óptima: Aprende las mejores prácticas para mantener la frescura y calidad.
• Reglamentación y Calidad: Conoce las normativas y cómo realizar determinaciones organolépticas y físico-químicas.
• Salud y Bienestar: Identifica y maneja las intolerancias y alergias alimentarias más comunes, garantizando la seguridad de todos.

Módulo 2: Gestión Eficaz del Almacén

Domina el arte de organizar tu espacio de trabajo:

• Diseño y Estructura: Crea un almacén funcional y eficiente.
• Control de Stock: Implementa sistemas para una gestión precisa de existencias e inventarios.
• Documentación Clave: Maneja fichas de almacén, notas de pedido y albaranes con profesionalidad.

Módulo 3: La Recepción de Mercancías – Tu Primera Línea de Calidad

Asegura la excelencia desde el primer contacto:

• Organización y Operaciones: Optimiza los procesos de recepción.
• Verificaciones Esenciales: Realiza comprobaciones rigurosas de productos y documentación.
• Control de Calidad: Aplica métodos para garantizar la conformidad de las materias primas.

Módulo 4: Almacenaje y Optimización del Espacio

Maximiza la eficiencia y minimiza pérdidas:

• Sistemas de Almacenaje: Elige y aplica los métodos más adecuados.
• Clasificación y Ubicación: Organiza tus insumos para un acceso rápido y seguro.
• Condiciones de Conservación: Mantén el entorno ideal para cada tipo de producto.
• Costes y TIC: Controla los gastos y aprovecha la tecnología para una mejor gestión.

Módulo 5: Expedición de Productos – El Toque Final

Prepara tus creaciones para su destino:

• Logística y Organización: Coordina el transporte externo eficientemente.
• Documentación de Salida: Asegura que toda la documentación esté en regla.

Módulo 6: Puesta a Punto del Obrador y Equipos

Crea un entorno de trabajo seguro y productivo:

• Distribución y Seguridad: Organiza tu obrador pensando en la ergonomía y la seguridad.
• Limpieza y Mantenimiento: Desarrolla rutinas para el cuidado del utillaje y los equipos.
• Gestión de Residuos: Implementa prácticas sostenibles para la eliminación de desechos.