Maestro Chocolatero y Confitería Artesanal
Especialízate en confitería y repostería fina. Domina el proceso del cacao al chocolate, crea turrones, mazapanes, caramelos y galletas artesanas. Descubre el arte de los helados y las especialidades de pastelería. Formación ideal para profesionales del sector HORECA, autónomos y empleados que buscan perfeccionar sus habilidades y ofrecer productos de alta calidad. Eleva tu oferta y marca la diferencia en el mercado.
Información del curso
- Duración120 horas lectivas
- UbicaciónSanta Cruz de Tenerife
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Profesionales del sector de pastelería y confitería. Residencia en Tenerife.
Dirigido a
Profesionales y autónomos de pastelería, confitería y hostelería.
Qué aprenderás
- Maestría en elaboración de chocolate y derivados
- Procesos avanzados de tratamiento del cacao
- Confección experta de turrones y mazapanes
- Creación de caramelos, chicles y golosinas únicas
- Producción de galletas artesanales con texturas perfectas
- Elaboración de helados artesanos con bases innovadoras
- Especialidades de pastelería-confitería de vanguardia
Temario
Transforma tu Pasión por la Repostería en Maestría Confitería
Adéntrate en un viaje culinario que redefine la excelencia en confitería y pastelería artesanal. Este curso está diseñado para convertirte en un experto en la creación de delicias que cautivan los sentidos.
Módulo 1: El Arte del Chocolate
- Del Grano a la Barra: Domina el proceso completo del cacao, desde la selección y fermentación hasta el tueste y conchado.
- Técnicas de Templado: Consigue un chocolate brillante y crujiente perfecto para coberturas y decoraciones.
- Creaciones Exquisitas: Elabora bombones, trufas y figuras de chocolate que deslumbren por su sabor y presentación.
Módulo 2: Tradición y Dulzura
- Turrones Icónicos: Aprende los secretos de los turrones de Jijona, Alicante y otros variados, logrando texturas y sabores auténticos.
- Mazapanes y Frutas Confitadas: Domina la masa de mazapán y las técnicas para confitar frutas, creando piezas delicadas y deliciosas.
Módulo 3: El Mundo de las Golosinas
- Caramelos y Chicles: Descubre la ciencia detrás de la cocción del azúcar para crear caramelos duros, blandos y chicles con texturas perfectas.
- Confites y Gomitas: Experimenta con diferentes bases y aromatizantes para producir golosinas vibrantes y llenas de sabor.
Módulo 4: Horneados Artesanales
- Galletas de Ensueño: Explora recetas y técnicas para elaborar galletas crujientes, tiernas y decoradas, perfectas para cada ocasión.
- Masas Clásicas: Perfecciona la elaboración de shortbread, sablés y otras masas fundamentales de la repostería.
Módulo 5: Frescura y Cremoso Helado
- Bases de Heladería: Comprende la ciencia de los helados, creando bases equilibradas para la máxima cremosidad.
- Ingredientes y Sabores: Selecciona y combina ingredientes de calidad para helados y sorbetes artesanales inolvidables.
- Técnicas de Congelación: Domina el proceso para obtener la textura ideal en cada cucharada.
Módulo 6: Especialidades de Vanguardia
- Innovación en Pastelería: Explora técnicas modernas para crear postres individuales, tartas y entremets que sorprendan.
- Presentaciones Impactantes: Aprende a decorar y emplatar tus creaciones para una experiencia gastronómica completa.
¡Prepárate para llevar tus habilidades de confitería al siguiente nivel y cautivar a tus clientes con creaciones únicas!