HOSTELERÍA Y TURISMO
Mixto
Cocina Italiana: Tradición y Vanguardia para Profesionales
Profundiza en la cocina italiana con este programa. Aprende técnicas culinarias, maridajes, y el uso de ingredientes de temporada. Ideal para chefs y profesionales de hostelería que buscan perfeccionar su arte.
Información del curso
- Duración65 horas lectivas
- UbicaciónValencia y Zamora
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a de Valencia o Zamora.
- Pertenencia al sector Hostelería y Turismo.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Técnicas culinarias italianas y maridajes
- Elaboración de pastas, risottos y postres
- Uso y conservación de ingredientes frescos
- Optimización de la oferta gastronómica
- Cocina italiana auténtica y de vanguardia
- Preelaboración de carnes, pescados y mariscos
Temario
Sumérgete en la Auténtica Cocina Italiana
¡Descubre los sabores y secretos de Italia!
Fundamentos y Equipamiento
- Identificación y uso del equipamiento específico.
- Conocimiento detallado de materias primas.
Ingredientes y Conservación
- Variedades de ingredientes: selección y uso.
- Técnicas de comercialización y conservación.
- Conservación y regeneración de alimentos.
Técnicas de Preelaboración
- Cortes de vegetales: precisión y estilo.
- Preelaboración de pescados y mariscos.
- Técnicas con carnes y aves.
Elaboraciones Clave
- Fondos y Caldos: La base de la cocina italiana.
- Guarniciones: Complementos perfectos para cada plato.
- Pastas Frescas: Elaboración artesanal.
- Risottos Cremosos: El arte del grano y el punto exacto.
- Platos Principales: Sabores de mar y montaña.
- Legumbres y Verduras: Protagonistas de la dieta mediterránea.
- Carnes y Pescados: Tratamiento y cocción experta.
Cocina de Vanguardia y Postres
- Optimización de la oferta gastronómica.
- Técnicas de cocción avanzada.
- Postres Italianos: Tradición y modernidad.
Operaciones y Seguridad Alimentaria
- Obtención de preelaboraciones culinarias.
- Aplicaciones sencillas de equipamiento.
¡Amplía tu repertorio y eleva tu cocina al siguiente nivel!