Excelencia en Servicio de Restauración y Bares

Domina el Arte del Servicio en Restauración y Bares

Módulo 1: Fundamentos del Servicio Hostelero

• Introducción al Restaurante:
  • Estructura de la brigada de sala.
  • Roles y responsabilidades.
• Organización y Preparación:
  • Mobiliario y equipamiento básico.
  • Elaboración del mise en place.
  • Organización del rango de servicio.

Módulo 2: Técnicas de Servicio al Cliente

• Manejo de Equipamiento:
  • Uso de campanas, bandejas y carros.
  • Técnicas de transporte y servicio.
• Toma de Comandas:
  • Sistemas y herramientas.
  • Precisión y comunicación.
• Servicio de Mesas:
  • Protocolo y etiqueta.
  • Desbarasado y doblado de mesas.

Módulo 3: Vinos, Bebidas y Coctelería

• El Mundo del Vino:
  • Tipos de vinos y uvas.
  • Servicio correcto y temperatura.
  • Principios de maridaje.
• El Arte de la Coctelería:
  • Técnicas básicas y herramientas.
  • Recetas de cócteles clásicos.
• Otras Bebidas:
  • Servicio de cervezas, licores y cafés.

Módulo 4: Servicios Especializados y Gastronomía

• Servicios Específicos:
  • Montaje de buffets.
  • Servicio de desayunos.
  • Servicio de habitaciones.
• Análisis Gastronómico:
  • Interpretación de menús y cartas.
  • Conocimiento de fondos, salsas, postres y quesos.

Módulo 5: Gestión y Operaciones

• Operativa del Restaurante:
  • Organización del servicio.
  • Análisis de beneficio y riesgo.
• Gestión Administrativa:
  • Facturación y métodos de cobro.
  • Manejo de reclamaciones.
• Gestión de Personal e Inventario:
  • Conceptos de inventario.
  • Selección e instrucción de personal.
• Cultura del Tabaco:
  • Introducción al mundo del cigarro puro.