Elaboración y Gestión de Cartas de Café en Restauración
Desarrolla habilidades profesionales como barista en este curso práctico de restauración. Aprende a extraer el potencial del café, domina las técnicas de elaboración de bebidas expreso, realiza análisis sensoriales precisos y diseña cartas de café atractivas que potencien la experiencia del cliente en cualquier establecimiento del sector hostelero.
Información del curso
- Duración65 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos.
Dirigido a
Autónomos, empleados y personas en situación de ERTE.
Qué aprenderás
- Dominar las técnicas de elaboración de distintos tipos de café y bebidas expreso.
- Comprender las propiedades organolépticas y características de la materia prima.
- Realizar análisis sensoriales para evaluar la calidad del café.
- Diseñar y confeccionar cartas de café estratégicas para establecimientos.
- Aplicar las normativas higiénico-sanitarias específicas en el servicio de cafetería.
- Implementar medidas de prevención de riesgos laborales en el puesto de trabajo.
Temario
1. El Arte de la Elaboración de Cafés
Exploramos la técnica detrás de cada taza perfecta:
- Fundamentos de la cafetera expreso: Mantenimiento y configuración.
- La materia prima: Orígenes, tueste y variedades.
- Preparación técnica: Extracción, dosificación y control de variables.
- Bebidas de autor: Elaboración de recetas clásicas y tendencias actuales.
2. Análisis Sensorial y Diseño de Cartas
Convertimos la experiencia de consumo en una ventaja competitiva:
- Cata profesional: Identificación de perfiles sensoriales (acidez, cuerpo, dulzor).
- Estrategia comercial: Cómo crear una carta atractiva y rentable.
- Gestión de oferta: Selección de proveedores y rotación de productos.
- Storytelling: Comunicación de los atributos del café al cliente.
3. Seguridad, Higiene y Sostenibilidad
Protocolos esenciales para un entorno profesional excelente:
- Higiene alimentaria: Buenas prácticas en la manipulación y limpieza de maquinaria.
- Prevención de riesgos: Ergonomía, seguridad eléctrica y prevención de cortes o quemaduras.
- Gestión medioambiental: Optimización de recursos y tratamiento de residuos en cafetería.
Este itinerario formativo ofrece una visión global, permitiendo al estudiante no solo ejecutar recetas, sino comprender el valor estratégico de su trabajo en la industria hostelera, combinando destreza técnica con visión de negocio.
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