HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Domina la Cocina Creativa y de Autor Online
Este curso online te sumerge en el mundo de la cocina creativa y de autor, permitiéndote innovar y crear elaboraciones únicas. Aprenderás a dominar nuevas técnicas, identificar materias primas de vanguardia y optimizar procesos de producción. Ideal para profesionales que buscan destacar en el sector de la hostelería y el turismo.
Información del curso
- Duración75 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso:
- Ser trabajador, autónomo, fijo discontinuo (en no ocupación) o estar en ERTE.
- Pertenecer al sector de hostelería y turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
- Sectores excluidos: parques temáticos, transporte de mercancías/enfermos.
Dirigido a
Profesionales de hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Innovar en la cocina con nuevas técnicas y conceptos.
- Seleccionar y aplicar materias primas vanguardistas.
- Desarrollar procesos de producción originales.
- Crear presentaciones de platos impactantes.
- Dominar la maquinaria de cocina creativa.
- Realizar fondos, caldos y guarniciones creativas.
- Preparar aperitivos, platos y postres innovadores.
- Conservar y regenerar elaboraciones creativas.
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Creativa y de Autor
- Innovación en la Cocina: Exploraremos los conceptos clave de innovación y creatividad aplicados al arte culinario.
- Terminología y Ámbitos: Definiremos la terminología esencial y los diversos campos donde la innovación puede florecer en la cocina.
- Proyectos Creativos: Identificaremos la tipología de proyectos que impulsan la innovación y la creatividad en el entorno culinario.
- Desarrollo de Ideas: Aprenderemos a elaborar y seleccionar ideas innovadoras, desde nuevos procesos de producción hasta materias primas sorprendentes.
- Presentación de Vanguardia: Descubriremos cómo crear conceptos de presentación de platos que cautiven a los comensales.
- Nuevas Materias Primas: Reconoceremos y aplicaremos nuevas materias primas y productos semielaborados en la cocina creativa.
- Maquinaria Innovadora: Identificaremos y clasificaremos la maquinaria de última generación según su funcionalidad.
- Técnicas de Cocina Creativa: Dominaremos las técnicas culinarias más innovadoras y vanguardistas.
Módulo 2: Creación y Conservación de Elaboraciones Creativas
- Elaboraciones Creativas:
- Fondos, caldos y guarniciones.
- Aperitivos, platos combinados y principales.
- Postres originales.
- Conservación y Regeneración:
- Equipamiento asociado.
- Técnicas y aplicaciones complejas para mantener la frescura y el sabor.