Gestión de Comedores Sanitarios y Economía Circular en Turismo

Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios

Fundamentos y Estrategias:

• Análisis de las necesidades nutricionales específicas.
• Diseño de menús equilibrados y adaptados.
• Estrategias para la optimización de recursos.

Técnicas de Emplatado:

• Presentaciones visualmente atractivas y funcionales.
• Consideraciones sobre la textura y temperatura de los alimentos.
• Adaptación de emplatados para diferentes patologías.

Comedores y Modalidades de Servicio:

• Gestión eficiente de comedores.
• Diferentes modelos de servicio (buffet, servicio a mesa, entrega a domicilio).
• Protocolos de seguridad e higiene alimentaria.

Implantación Sostenible y Circular en el Sector Turístico

Economía Circular en Restauración:

• Principios de la economía circular.
• Reducción, reutilización y reciclaje de residuos.
• Uso eficiente de recursos hídricos y energéticos.

Herramientas para la Sostenibilidad:

• Identificación de tecnologías verdes.
• Certificaciones y sellos de sostenibilidad.
• Estrategias de marketing verde.

Adaptación Post-COVID:

• Protocolos de seguridad e higiene reforzados.
• Innovación en servicios de restauración.
• Digitalización y nuevas tecnologías aplicadas al sector.