HOSTELERÍA Y TURISMO
Presencial
Diseño de Cartas y Menús Gastronómicos
Domina el diseño de ofertas gastronómicas con este curso. Aprende a crear cartas y menús equilibrados, rentables y atractivos para el cliente. Conoce las estrategias de precios, el escandallo y el neuromarketing aplicados a la restauración. Impulsa tu carrera en el sector.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales de la restauración y desempleados.
Qué aprenderás
- Tipos de empresas de restauración y su oferta.
- Diseño e imagen de cartas y menús.
- Elaboración de cartas equilibradas y atractivas.
- Composición de menús y dietas equilibradas.
- Planificación de menús semanales y diarios.
- Creación de cartas de vinos adaptadas al menú.
- Estrategias para la fijación de precios de venta.
- Ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
Temario
Temario del Curso de Diseño de Ofertas Gastronómicas
1. Introducción al Mundo de la Restauración
- Tipos de establecimientos y su oferta.
- Adaptación al entorno geográfico.
2. Creación de Cartas y Menús
- Concepto gastronómico y diseño visual.
- Elaboración equilibrada y atractiva.
- Menús, dietas y planificación (semanal/diaria).
- Aprovechamiento de productos de temporada.
3. Cartas de Vino y Menús Especiales
- Clasificación de D.O. nacionales e internacionales.
- Maridaje y adaptación al menú.
- Diseño de menús para eventos.
4. Estrategias de Precios
- Fijación de precios de venta.
- Análisis de costes y competencia.
- Valor percibido por el cliente.
5. Ingeniería de Menús y Neuromarketing
- Popularidad y rentabilidad de platos.
- Escandallo y rendimiento.
- Técnicas de neuromarketing.
Conocimientos Clave:
- Confección de ofertas culinarias (menú, carta, banquetes).
- Tipos de oferta según local y cliente.
- Valor nutritivo y calidades de materias primas.