HOSTELERÍA Y TURISMO
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Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
Adquiere conocimientos clave en el servicio de comidas para centros sanitarios y sociosanitarios. Cubre desde la normativa de higiene y seguridad alimentaria hasta técnicas de emplatado, montaje de mesas y diferentes modalidades de servicio como catering y buffet.
Información del curso
- Duración100 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales del sector sanitario y sociosanitario
Qué aprenderás
- Gestión del servicio de comidas en entornos sanitarios
- Necesidades nutricionales y normativas del sector
- Alimentación segura y adaptada en centros especializados
- Técnicas de emplatado y montaje de mesas
- Protocolo y normativa higiénico-sanitaria
- Modalidades de servicio: catering, buffet, etc.
- Seguridad alimentaria y toxoinfecciones
Temario
Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
¡Potencia tus habilidades en uno de los sectores con mayor demanda!
Módulo 1: Introducción a la Restauración Colectiva
- Conceptos Fundamentales:
- Diferencias entre modelos de servicio.
- La importancia vital de las comidas en el bienestar del paciente.
- Seguridad Alimentaria:
- Contaminación de alimentos y toxoinfecciones.
- El rol del "plato testigo" en la trazabilidad.
- Normativa de higiene alimentaria: manipulación, producción y comercialización.
Módulo 2: Técnicas de Emplatado y Equipamiento
- Sistemas de Gestión de Cocina:
- Modelos centralizados vs. descentralizados.
- Operativa en cocinas centrales.
- Emplatado Eficaz:
- Técnicas para producción fría y caliente.
- Equipamiento clave: mesas calientes, baños maría, calientaplatos, marmitas, planchas.
- Uso de cintas de emplatado, bandejas y carros.
Módulo 3: Montaje de Mesas y "Mise en Place"
- Ambiente del Comedor:
- Análisis del local, mobiliario y maquinaria.
- La importancia del "mise en place" para un servicio impecable.
Módulo 4: Protocolo y Servicio en Comedores
- Normas de Protocolo:
- Presentación de cartas y menús.
- Mecánica y tipos de servicio efectivos.
Módulo 5: Modalidades de Servicio Especializadas
- Variedad de Opciones:
- Menú a la carta y concertado.
- Organización de banquetes y eventos.
- Servicio de desayunos y buffets.
- Cocteles y catering.
- Sistemas de autoservicio y servicio de bebidas.
¡Domina todas las facetas del servicio de comidas para destacar profesionalmente!