Higiene y Seguridad Alimentaria en Hortalizas y Frutas

Higiene y Seguridad Alimentaria en el Sector Hortofrutícola

Principios Fundamentales:

• Seguridad e Higiene Alimentaria: Comprendiendo su importancia vital.
• La Cadena Alimentaria: Trazabilidad y puntos críticos.
• Métodos de Conservación: Técnicas para garantizar la calidad.

Riesgos y Manipulación Segura:

• Alteración y Contaminación: Identificando fuentes y tipos.
  • Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
  • Alergias e Intolerancias Alimentarias.
• El Manipulador de Alimentos: La figura clave.
  • Normas y hábitos higiénicos esenciales.

Control de Calidad y Entorno:

• Limpieza y Desinfección: Procedimientos y eficacia.
• Control de Plagas: Estrategias de prevención y erradicación.
• Instalaciones y Utensilios: Requisitos higiénicos.

Defensa Alimentaria y Prevención:

• Food Defense: Protegiendo los alimentos de sabotajes.

Prevención de Riesgos Laborales (PRL):

• Seguridad en el Trabajo:
  • Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales.
  • Derechos y Obligaciones de trabajadores y empresarios.
  • Señalización de Seguridad.
  • Riesgos específicos y Medidas Preventivas.
  • Fundamentos de Primeros Auxilios.
• Salud Laboral:
  • Consideraciones generales de seguridad y salud.
  • Igualdad Efectiva y Prevención del Acoso.
  • Consideraciones sobre la vulnerabilidad de trabajadores inmigrantes.