Seguridad e Higiene en el Sector Hortofrutícola
Asegura la máxima calidad y seguridad en la cadena de suministro de productos hortofrutícolas. Esta formación aborda los peligros alimentarios, métodos de control y la normativa vigente, permitiéndote desempeñar funciones clave en calidad, manipulación y seguridad alimentaria en un sector estratégico y de alta demanda laboral.
Información del curso
- Duración8 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Autónomos, empleados y personas en situación de ERTE del sector agrícola.
Qué aprenderás
- Identificar los principios fundamentales de la higiene y seguridad alimentaria.
- Analizar los procesos de alteración y contaminación de alimentos frescos.
- Aplicar técnicas correctas de limpieza, desinfección y control de plagas.
- Implementar estrategias de defensa alimentaria frente a riesgos externos.
- Gestionar la prevención de riesgos laborales en entornos agrícolas y de envasado.
- Dominar la normativa sanitaria vigente en la producción y distribución hortofrutícola.
Temario
Estructura del Programa Formativo
1. Fundamentos de Higiene Alimentaria
- Conceptos básicos de seguridad e inocuidad.
- Responsabilidades legales y sectoriales.
- El papel del operario en la cadena hortofrutícola.
2. Análisis de Riesgos y Contaminación
- Tipos de contaminación: física, química y biológica.
- Factores que influyen en la alteración de frutas y hortalizas.
- Medidas de control en origen y almacenamiento.
3. Protocolos de Limpieza y Control
- Diseño y ejecución de planes de higiene.
- Métodos de desinfección en instalaciones y maquinaria.
- Gestión de plagas: Prevención y seguimiento eficiente.
4. Defensa Alimentaria (Food Defense)
- Seguridad frente a riesgos intencionados.
- Protocolos de acceso y vigilancia en almacenes.
- Integridad de la cadena de suministro.
5. Prevención de Riesgos Laborales (PRL)
- Identificación de riesgos específicos en el sector agrícola.
- Equipos de protección y ergonomía en el manipulado.
- Normativa actual y buenas prácticas.
Este programa está diseñado para proporcionar una visión integral sobre cómo mantener la calidad del producto mientras se asegura la integridad física de los trabajadores. A través de un enfoque técnico pero accesible, los participantes aprenderán a convertir la normativa vigente en un valor añadido para su desempeño profesional diario, aplicando protocolos estrictos que aseguren la confianza del consumidor final y la sostenibilidad de las cooperativas agrícolas.
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