Preparación y Servicio de Bebidas y Comidas Rápidas

Módulo 1: Servicio Básico en Restaurante-Bar

Aplicación de Normas Higiénico-Sanitarias

• Cumplimiento de la legislación alimentaria vigente.
• Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Prevención de riesgos en la manipulación de alimentos.
• Higiene personal del manipulador.
• Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.

Equipos y Dotación de Bar

• Identificación de equipos (cafeteras, licuadoras, etc.).
• Uso y mantenimiento básico de la maquinaria.
• Gestión de stock de utensilios y vajilla.
• Organización del área de trabajo.

Servicio y Post-Servicio

• Técnicas de servicio de bebidas.
• Técnicas de servicio de comidas rápidas.
• Presentación de platos y bebidas.
• Recogida y limpieza de mesas y barra.

Módulo 2: Aprovisionamiento, Bebidas y Comidas Rápidas

Aprovisionamiento y Almacenaje

• Planificación de compras.
• Recepción y control de mercancías.
• Técnicas de almacenamiento (temperatura, rotación).
• Conservación de alimentos y bebidas.

Preparación y Servicio de Bebidas

• Elaboración de cafés, infusiones y zumos.
• Preparación de cócteles básicos.
• Servicio de vinos y otras bebidas.

Elaboración de Comidas Rápidas

• Técnicas de cocción (plancha, freidora, microondas).
• Preparación de sándwiches, bocadillos y tapas.
• Montaje y presentación de platos rápidos.

Módulo 3: Prácticas Profesionales

• Aplicación de las competencias adquiridas en situaciones reales.
• Simulación de operaciones en un entorno de bar.