Protocolos IFS y BRC en Seguridad Alimentaria
Especialízate en las normativas globales IFS y BRC, fundamentales para la industria alimentaria. Este programa te capacita para implementar sistemas de gestión de calidad, realizar auditorías internas, prevenir riesgos y asegurar el cumplimiento normativo. Impulsa tu perfil profesional adquiriendo competencias clave para la protección del consumidor y la competitividad en mercados internacionales.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajador/a en activo.
- Pertenecer al sector de agricultura y ganadería.
- Documentación: Contrato de trabajo o cabecera de nómina y DNI/NIE vigente.
Dirigido a
Trabajadores del sector agroalimentario
Qué aprenderás
- Comprender la estructura y los requisitos específicos de los protocolos IFS y BRC.
- Implementar sistemas de gestión de seguridad alimentaria basados en APPCC.
- Realizar auditorías internas efectivas siguiendo los estándares internacionales.
- Gestionar la trazabilidad, alérgenos y control de riesgos en la cadena de producción.
- Establecer medidas preventivas y acciones correctivas ante incidencias alimentarias.
- Preparar a la empresa para procesos de certificación y auditorías externas.
Temario
Estructura del Programa: Calidad y Seguridad Alimentaria
Este programa formativo se divide en dos bloques principales que garantizan una visión integral de las normativas de seguridad más exigentes a nivel global.
1. Protocolo IFS (International Food Standard)
Este módulo se enfoca en la excelencia operativa y el cumplimiento normativo.
- Fundamentos: Origen, objetivos y estructura general del estándar IFS.
- Responsabilidades Directivas: Política de calidad, orientación al cliente y revisión por la dirección.
- Gestión de Recursos: Selección de personal, higiene, instalaciones y formación continua.
- Procesos Productivos:
- Control de materias primas y recepción.
- Gestión de alérgenos y trazabilidad.
- Mantenimiento preventivo, limpieza y control de plagas.
- Envasado y gestión de riesgos específicos.
- Mejora Continua: Auditorías internas, gestión de reclamaciones y respuesta ante incidentes (retirada/recuperación).
- Evaluación: Análisis de criterios KO, desviaciones y niveles de puntuación.
2. Protocolo BRC (Brand Reputation Compliance)
Este módulo detalla el sistema de gestión de seguridad alimentaria y la rigurosidad de su auditoría.
- Gestión del Sistema: Compromiso del equipo directivo y desarrollo del plan APPCC.
- Estándares de Planta: Normativas para instalaciones y control integral de procesos.
- Protocolo de Auditoría:
- Fase Preparatoria: Autoevaluación y selección del organismo certificador.
- Ejecución: Planificación, auditorías in situ (anunciadas y no anunciadas) y alcance.
- Cierre: Gestión de no conformidades, acciones correctivas y emisión de certificados.
- Seguimiento: Frecuencia de auditorías, apelaciones y comunicación con organismos de control.
- Gestión del Esquema: Dirección técnica, cumplimiento normativo y directrices globales de BRC.
Este contenido está diseñado para dotar a los profesionales de la capacidad técnica necesaria para liderar procesos de certificación, garantizando la máxima seguridad para el consumidor y una mejora competitiva en la cadena de suministro alimentaria global.