INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Alergias e Intolerancias Alimentarias: Prevención y Elaboración
Domina las técnicas de elaboración y conservación de alimentos para prevenir alergias e intolerancias en restaurantes. Aprende a identificar alérgenos, interpretar normativas y crear ofertas gastronómicas adaptadas a necesidades específicas. Conviértete en un experto en seguridad alimentaria y dietas especiales.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajadores del sector Industrias Alimentarias
- Autónomos
- Trabajadores en ERTE
Prioridad para:
- Mujeres
- Mayores de 45 y menores de 30
- Baja cualificación
- Contrato parcial/temporal
- Discapacitados
Dirigido a
Profesionales de la alimentación y restauración
Qué aprenderás
- Identificar alérgenos comunes en alimentos.
- Interpretar la normativa sobre alergias alimentarias.
- Prevenir la contaminación cruzada de alérgenos.
- Elaborar dietas hiposódicas y bajas en calorías.
- Crear menús para personas con intolerancia al gluten.
- Seleccionar productos sustitutivos seguros.
- Aplicar técnicas de servicio adaptadas.
- Adaptar recetas a necesidades alimenticias específicas.
Temario
Módulo 1: Introducción a las Alergias e Intolerancias
- Definición: ¿Qué son y cómo se diferencian?
- Tipos: Explorando las diversas reacciones alimentarias.
- La Rueda de los Alimentos: Un enfoque práctico.
Módulo 2: Identificación y Prevención de Alérgenos
- Alérgenos Comunes: Leche, huevos, pescado, ¡y más!
- Normativa: ¿Qué dice la ley?
- Prevención de Riesgos:
- Selección de productos seguros
- Evitar la contaminación cruzada
- Higiene en la cocina
Módulo 3: Dietas Adaptadas
- Dietas Especiales:
- Hiposódica
- Hipocalórica
- Hipercalórica
- Para la anemia
- Baja en azúcar
- Osteoporosis
- Protección gástrica y biliar
- ¡Y más!
Módulo 4: Cocina para Alérgicos e Intolerantes
- Sustitutos: Alternativas deliciosas y seguras.
- Intolerancia al Gluten: Secretos de la cocina sin gluten.
- El Látex: Precauciones en la manipulación de alimentos.
¡Conviértete en un experto en alergias e intolerancias y ofrece menús inclusivos y deliciosos!