HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Gestión Logística de Cocina: Materias Primas y Stocks
Domina la gestión logística de cocina, desde el aprovisionamiento estratégico de materias primas hasta la optimización de stocks. Este curso online te enseña a organizar almacenes, valorar inventarios, aplicar métodos como FIFO/LIFO y a integrar principios de economía circular. Ideal para profesionales hosteleros que buscan mejorar la eficiencia operativa, reducir costes y aplicar tecnologías innovadoras. Aprende sobre economato, bodega y prevención de riesgos laborales para una gestión integral y segura.
Información del curso
- Duración85 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Profesionales del sector hostelero
- Agencias de Viajes
- Empresas organizadoras de eventos
- Parques temáticos y de ocio
- Actividades recreativas y de espectáculos
- Casinos y salas de juego
Dirigido a
Profesionales de hostelería y restauración.
Qué aprenderás
- Identificar procesos logísticos clave en cocina.
- Organizar y controlar stocks, detectando anomalías.
- Aplicar principios de economía circular en hostelería.
- Gestionar almacenes y optimizar inventarios.
- Realizar operaciones de economato y bodega.
- Mejorar la eficiencia en el aprovisionamiento.
Temario
Gestión Logística Integral en Cocina: Optimiza tus Recursos
Domina la cadena de suministro alimentaria con este curso online diseñado para revolucionar la gestión de tu cocina.
Módulo 1: Fundamentos de la Logística en Hostelería
- Introducción a la Logística Empresarial:
- Principios básicos.
- Análisis de costes logísticos.
- Importancia de los Indicadores Clave (KPIs).
- Logística y Economía Circular:
- Conceptos de economía circular.
- Aplicaciones en el sector turístico y de restauración.
- Tecnologías para la sostenibilidad.
Módulo 2: Gestión de Almacenes y Stocks
- Organización de Almacenes:
- Principios organizativos.
- Tipologías de sistemas de almacenaje.
- Diseño de lay out.
- Introducción a los SGA (Sistemas de Gestión de Almacén).
- Optimización de Stocks:
- Métodos de valoración: FIFO, LIFO, PMP.
- Clasificación y rotación de inventario.
- Técnicas de optimización de costes.
Módulo 3: Operaciones y Prevención de Riesgos
- Economato y Bodega:
- Organización del departamento.
- Proceso de aprovisionamiento interno.
- Solicitudes y recepción de géneros.
- Almacenamiento y controles.
- Conservación de materias primas (carnes, pescados, hortalizas, etc.).
- Prevención de Riesgos Laborales:
- Identificación de factores de riesgo en almacenes y cocina.
- Medidas preventivas específicas.
- Garantizar la seguridad laboral.