Diseño de Menús Sostenibles y Rentables en Hostelería

Diseño de Menús y Cartas: Claves para la Rentabilidad y Sostenibilidad

Módulo 1: Creación de Cartas y Menús (30 horas)

¡Potencia la rentabilidad de tu negocio hostelero!

• Diseño Estratégico de Cartas:
  • Crea menús que atraigan y fidelicen.
  • Analiza la rentabilidad de cada plato.
• Ingeniería de Menús:
  • Optimiza tu oferta gastronómica.
  • Aprende a fijar precios que maximicen beneficios.
• Control de Costes Eficaz:
  • Gestiona tus inventarios y reduce mermas.
  • Identifica puntos clave para el ahorro.
• Tendencias y Mercado:
  • Adapta tu carta a las demandas actuales.
  • Considera necesidades dietéticas especiales.
• Proveedores y Suministro:
  • Selecciona los mejores proveedores.
  • Optimiza tu cadena de suministro.

Módulo 2: Implantación Sostenible y Circular (10 horas)

¡Compromiso con el planeta y la eficiencia!

• Economía Circular en Hostelería:
  • Principios básicos para tu negocio.
  • Reduce, reutiliza y recicla en tu cocina.
• Gestión de Residuos:
  • Técnicas para minimizar el desperdicio alimentario.
  • Estrategias de compostaje y valorización.
• Uso Eficiente de Recursos:
  • Optimiza el consumo de agua y energía.
  • Implementa prácticas de ahorro energético.
• Promoción de Productos Locales:
  • Apoya la economía de proximidad.
  • Destaca la calidad de los productos de temporada.
• Adaptación Post-COVID-19:
  • Nuevas tendencias y desafíos del sector.
  • Implementa modelos de negocio resilientes y responsables.