El curso se divide en varios módulos:
Módulo 1: Fundamentos del Cuerpo Humano
- Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino.
- Exploración de patologías digestivas y endocrinas comunes.
Módulo 2: Nutrición Esencial
- Principios de Nutrición: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas y Minerales.
- El proceso de la nutrición en el organismo.
Módulo 3: Grupos de Alimentos
- Clasificación y composición de los alimentos.
- Alimentos de servicio, nuevos alimentos y aditivos alimentarios.
- Estudio detallado de leche, lácteos, carnes, huevos, pescados, legumbres, tubérculos, frutos secos, hortalizas, frutas, grasas y aceites.
Módulo 4: Alimentación y Salud
- Relación entre alimentación y salud.
- Normas del equilibrio nutritivo.
- Guías alimentarias y dieta mediterránea.
- Mitos y errores comunes sobre la alimentación.
Módulo 5: Dietas en las Etapas de la Vida
- Alimentación en la mujer adulta, infantil, adolescencia y tercera edad.
Módulo 6: Dietas Terapéuticas
- Dietoterapia para diversas condiciones médicas.
- Dietas específicas para protección gástrica, astringente, diabetes, hipocalórica, insuficiencia renal, protección biliar, dislipemias y baja en sodio.
- Nutrición enteral y parenteral.