Servicio de Restaurante-Bar: Técnicas y Protocolo
Adquiere las competencias esenciales para triunfar en el sector de la hostelería. Aprende a aplicar rigurosas normativas higiénico-sanitarias, el manejo experto de la dotación del restaurante, y las técnicas de pre-servicio. Domina el servicio básico de alimentos y bebidas, desde la toma de comanda hasta el emplatado. Perfecciona las tareas de post-servicio para garantizar la máxima satisfacción del cliente. Ideal para desempleados y profesionales que buscan especialización en servicio de restaurante-bar y potenciar su empleabilidad.
Información del curso
- Duración120 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Desempleados.
- Profesionales que busquen actualizar conocimientos.
Dirigido a
Profesionales y desempleados de hostelería.
Qué aprenderás
- Formación gratuita y subvencionada.
- Competencias y habilidades clave en hostelería.
- Normativa y protocolo de servicio.
- Normas higiénico-sanitarias aplicadas.
- Técnicas de servicio de alimentos y bebidas.
- Tareas de post-servicio y mantenimiento.
Temario
¡Bienvenido al Mundo de la Hostelería!
Embárcate en una aventura culinaria y de servicio con este curso diseñado para convertirte en un profesional de excelencia en restaurantes y bares. Descubre los secretos detrás de un servicio impecable y marca la diferencia en la experiencia de cada cliente.
Módulo 1: Cimientos de la Restauración Moderna
- El Sector Hostelero: Un vistazo a la industria, roles clave y tendencias.
- Tu Rol como Profesional: Presentación, actitud y profesionalismo.
Módulo 2: La Higiene como Pilar Fundamental
- Normativa Vigente: Cumplimiento legal en establecimientos de alimentos y bebidas.
- APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Protocolos de limpieza y desinfección.
- Higiene Personal: La importancia del cuidado y la vestimenta del personal.
- Manipulación Segura: Técnicas para el manejo correcto de alimentos y bebidas.
- Entorno de Trabajo:
- Limpieza y desinfección de áreas de servicio.
- Mantenimiento de utensilios y vajilla.
Módulo 3: Preparación y Servicio de Excelencia
- La Estación de Servicio: Organización y dotación del material necesario.
- Vajilla, cristalería y cubertería: Mantenimiento y presentación.
- Pre-Servicio: Preparativos antes de la llegada del cliente.
- Montaje de mesas: Estilos y ocasiones.
- Servicio de Alimentos:
- Toma de comanda: Precisión y atención.
- Presentación y emplatado de platos.
- Tipos de servicio: a la inglesa, a la francesa, etc. (conceptos básicos).
- Servicio de Bebidas:
- Vinos, licores, cafés, infusiones.
- Técnicas de servicio y presentación.
Módulo 4: El Arte del Post-Servicio y Fidelización
- Retirada de Platos: Eficiencia y cortesía.
- Limpieza Post-Servicio: Devolución del espacio a su estado óptimo.
- Mantenimiento: Cuidado continuo del mobiliario y equipamiento.
- La Experiencia del Cliente: Superando expectativas y fomentando la repetición.