INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Experto en Alergias e Intolerancias Alimentarias: Nivel Avanzado
Este curso avanzado te proporciona el conocimiento experto para identificar y gestionar alergias e intolerancias alimentarias en entornos gastronómicos. Aprende a crear menús seguros y deliciosos, minimizando riesgos y maximizando la satisfacción del cliente. Impulsa tu carrera en el sector alimentario con esta formación especializada.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- UbicaciónCataluña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Trabajadores en activo, autónomos o en ERTE de Cataluña.
Dirigido a
Profesionales de la alimentación y la gastronomía
Qué aprenderás
- Identificar tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
- Prevenir riesgos asociados a alérgenos alimentarios.
- Adaptar ofertas gastronómicas a necesidades especiales.
- Interpretar el etiquetado de productos alimentarios.
- Aplicar medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada.
- Comunicar eficazmente sobre alérgenos a los clientes.
Temario
Módulo 1: Alergias e Intolerancias Alimentarias
- Diferenciación clave: Alergia vs. Intolerancia.
- Alimentos Problemáticos: Identificación de los alérgenos más comunes.
Módulo 2: Adaptación Gastronómica
- Creación de Menús: Diseño de ofertas inclusivas y seguras.
- Elaboraciones Conscientes: Técnicas para evitar la contaminación cruzada.
Módulo 3: Normativa y Seguridad Alimentaria
- Legislación Actual: Cumplimiento de las regulaciones de alérgenos.
- Etiquetado Transparente: Interpretación y comunicación eficaz.
Módulo 4: Prácticas Seguras en la Cocina
- Higiene y Manipulación: Protocolos para un entorno libre de alérgenos.
- Comunicación con el Cliente: Asesoramiento y atención personalizada.