Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Especialízate en el control y registro de productos alimentarios desde el origen hasta el consumidor. Aprende a gestionar la normativa vigente, aplicar sistemas de trazabilidad y actuar eficazmente ante incidencias. Formación clave para profesionales del control de calidad, seguridad alimentaria y gestión de procesos en la industria agroalimentaria.
Información del curso
- Duración30 horas lectivas
- Fecha de inicio24 de junio de 2026
- UbicaciónMadrid
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en la Comunidad de Madrid.
- Estar inscrito como demandante de empleo.
- DNI o NIE en vigor con permiso de residencia.
Dirigido a
Personas desempleadas interesadas en la calidad y seguridad alimentaria.
Qué aprenderás
- Identificar procedimientos de registro de productos en toda la cadena.
- Implementar sistemas de trazabilidad eficaces en procesos alimentarios.
- Gestionar la documentación técnica necesaria para auditorías.
- Aplicar la normativa vigente de seguridad y calidad alimentaria.
- Gestionar crisis, alertas e incidencias mediante alertas tempranas.
- Relacionar la trazabilidad con los estándares de seguridad alimentaria.
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
Explora la relación intrínseca entre la trazabilidad y los estándares de seguridad. Comprende cómo la gestión adecuada de la información previene riesgos y asegura la calidad del producto final.
Módulo 2: Marco Normativo y Legislación
Analiza las exigencias legales que rigen la industria. Aprende a interpretar y aplicar la normativa actual, convirtiéndola en una ventaja competitiva y un pilar de cumplimiento en tu empresa.
Módulo 3: Trazabilidad en el Origen (Mataderos)
Estudia los puntos críticos iniciales. Aprenderás a gestionar la identificación desde la recepción de materias primas hasta el procesamiento inicial, garantizando el primer eslabón de la cadena.
Módulo 4: Gestión de Procesos de Producción
Descubre cómo integrar la trazabilidad en la operativa diaria de transformación alimentaria:
- Registro de lotes y materias primas.
- Control de flujos de producción.
- Digitalización de la documentación.
Módulo 5: Distribución y Logística Segura
Domina las estrategias para monitorizar el producto durante su almacenamiento y transporte. Asegura que la información de trazabilidad acompañe al producto hasta el punto de venta final.
Módulo 6: Alerta Temprana y Gestión de Crisis
Transforma la trazabilidad en tu herramienta de protección ante incidencias:
- Protocolos de retirada de productos: pasos a seguir ante alertas sanitarias.
- Gestión de no conformidades: cómo identificar, aislar y corregir problemas en la cadena.
- Comunicación de crisis: coordinación eficiente ante situaciones críticas.
Objetivos Profesionales
Esta formación no solo aporta conocimientos técnicos, sino que te capacita como un profesional versátil capaz de gestionar la calidad y la seguridad en empresas del sector alimentario. Al finalizar, contarás con la destreza necesaria para enfrentar auditorías con confianza, asegurando siempre que los procedimientos se ajusten a los más altos estándares de calidad, protegiendo la salud pública y la eficiencia operativa de tu entorno laboral.