Procedimientos Básicos en el Servicio de Cocina
Adquiere las competencias esenciales para destacar en el sector de la hostelería. Este programa formativo te capacita en técnicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación de alimentos, garantizando el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y limpieza. Ideal para profesionales que buscan optimizar su eficiencia y calidad en el servicio de cocina.
Información del curso
- Duración125 horas lectivas
- UbicaciónSevilla
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en Sevilla
- Demanda de empleo actualizada
- DNI o NIE vigente
Dirigido a
Personas desempleadas interesadas en el sector hostelero.
Qué aprenderás
- Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y preelaboración de alimentos.
- Utilizar correctamente la maquinaria, equipos y herramientas de cocina profesional.
- Aplicar técnicas adecuadas para la conservación de materias primas.
- Implementar protocolos rigurosos de higiene y seguridad alimentaria.
- Mantener el orden y la limpieza en la zona de trabajo según estándares del sector.
Temario
Estructura del Programa: Procedimientos en Cocina
Este programa está diseñado para proporcionar una inmersión completa en las operaciones de una cocina profesional, fomentando habilidades prácticas y hábitos de trabajo eficientes.
1. Contexto Profesional y Organizativo
El alumno comprenderá cómo funciona un establecimiento de hostelería desde dentro:
- Roles y responsabilidades: Diferenciación entre los miembros del equipo de cocina.
- Entorno laboral: Normas de conducta y cultura de la calidad en el servicio.
- Flujo de trabajo: Organización del tiempo y coordinación con el resto del equipo.
2. Operaciones Técnicas y Manipulación
La base teórica y práctica necesaria para una manipulación segura y eficaz:
- Aprovisionamiento: Recepción, control y almacenamiento de mercancías.
- Equipamiento: Uso correcto de maquinaria pesada y utensilios manuales.
- Técnicas de preelaboración: Limpieza, corte y técnicas básicas de cocción.
- Seguridad Alimentaria: Protocolos de higiene, control de alérgenos y prevención de riesgos laborales.
3. Ejecución del Servicio de Cocina
La integración de los conocimientos en el servicio diario:
- Puesta a punto (Mise en place): Preparación del espacio antes del servicio.
- Gestión de tareas: Organización de las estaciones de trabajo para maximizar la productividad.
- Calidad y Limpieza: Procedimientos de limpieza profunda tras el servicio y mantenimiento de los equipos.
Este temario prepara al estudiante para enfrentarse con éxito a los desafíos diarios en un entorno real de cocina, priorizando la seguridad y la profesionalidad.