Temario del Curso de Cocina Vegetariana en la Restauración
Módulo 1: Introducción a la Cocina Vegetariana
- Conceptos fundamentales: ¿Qué es la cocina vegetariana?
- Orígenes e historia de la cocina vegetariana a nivel mundial.
- La evolución de la cocina vegetariana en Europa: un recorrido fascinante.
- Exploración de los diversos tipos de cocina vegetariana: ¡un mundo de posibilidades!
Módulo 2: Nutrición Vegetariana para Menús Equilibrados
- Hortalizas, verduras y legumbres: clasificación, propiedades y calidad.
- Estacionalidad de los alimentos: ¡aprovecha lo mejor de cada temporada!
- Cultivos en invernaderos y ecológicos: una apuesta por la sostenibilidad.
- Cereales, legumbres y semillas: ¡la base de una dieta vegetariana completa!
- Otros alimentos naturales: tofu, algas, seitán, tempeh, yogures y kéfir.
Módulo 3: Técnicas de Cocción y Conservación Vegetariana
- Domina las técnicas de cocción para realzar el sabor de los vegetales.
- Aprende a conservar los alimentos de forma natural y efectiva.
Módulo 4: Creación de Platos Vegetarianos y Diseño de Menús
- Ensaladas y aderezos creativos para sorprender a tus comensales.
- Sopas y cremas frías para refrescar los paladares en verano.
- Verduras y frutas como guarnición: ¡un toque de color y sabor!
- Terrinas, puddings y patés vegetales: ¡delicias para compartir!
- Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres.
- Pasteles salados al horno: ¡una opción original y sabrosa!
- Masas de hojaldre rellenas: ¡un clásico reinventado!
- Postres vegetarianos: pasteles, flanes, galletas y bombones.