INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Técnicas de Elaboración y Conservación Alimentaria
Profundiza en la elaboración y conservación de alimentos con este curso. Cubre manipulación segura, normativas de higiene, técnicas de conservación como esterilización y cierre de envases, etiquetado y control de calidad. Ideal para profesionales del sector alimentario que buscan optimizar procesos y asegurar la frescura y seguridad de sus productos.
Información del curso
- Duración30 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario
Qué aprenderás
- Manipulación segura de alimentos según normativa.
- Técnicas avanzadas de elaboración de conservas.
- Procesos de esterilización y cierre de envases.
- Etiquetado y control de calidad alimentaria.
- Identificación de maquinaria y tipos de envases.
- Cumplimiento de normativas de seguridad e higiene.
- Mejora de la calidad y durabilidad del producto.
Temario
Módulo 1: Fundamentos de la Manipulación Segura de Alimentos
- Introducción a la Microbiología Alimentaria: Comprendiendo los microorganismos en los alimentos.
- Alteraciones y Contaminación: Identificación de fuentes y tipos de deterioro.
- Normativa Vigente: Regulaciones clave en seguridad alimentaria.
- Prácticas de Higiene y Seguridad: Buenas prácticas para prevenir riesgos.
Módulo 2: Elaboración de Conservas
- Selección y Acondicionamiento de Materias Primas: Criterios para elegir y preparar ingredientes.
- Técnicas de Elaboración: Métodos tradicionales y modernos.
- Procesos de Fabricación: Pasos clave en la producción de conservas.
- Control de Calidad: Análisis y parámetros esenciales.
Módulo 3: Esterilización y Cierre de Envases
- Principios de Esterilización: Métodos térmicos y no térmicos.
- Tipos de Envases: Características y aplicaciones.
- Técnicas de Cierre: Asegurando la hermeticidad.
- Validación de Procesos: Verificación de la eficacia.
Módulo 4: Etiquetado y Control de Calidad
- Requisitos de Etiquetado: Información obligatoria y voluntaria.
- Sistemas de Gestión de Calidad: Implementación de planes HACCP.
- Análisis de Parámetros: Evaluación de la calidad del producto final.
- Documentación: Registros y trazabilidad.
Módulo 5: Maquinaria y Equipos
- Maquinaria Básica: Descripción de equipos para preparación y elaboración.
- Selección de Envases: Criterios para la elección adecuada.